Sorgho

Sorghum

Quelle élégance… D’où sort-elle, cette jeune pousse? D’une gaine serrée au fond des âges? Du Soudan, du Tchad, de la lointaine Afrique dont on perçoit aujourd’hui les sanglots? Le sorgho s’affirme en graminée! Partout il s’est étendu, depuis des millénaires, sur l’immense Asie – il est désormais cultivé sur tous les continents. Il ne ploie pas seulement avec grâce dans le vent: il teinte de carmin les étoffes, vire au noir si on l’y pousse par quelques mordants. Il sert à tout, avec fierté! En d’autres variétés, vous pourriez aussi en manger, de ce mil des teinturiers. Attablés à belle auberge, vous le partageriez: mil, millet, fonio – sans gluten, s’il vous plaît – une portion généreuse sous votre nez, avec un ragoût de poisson ou des légumes grillés. Ou alors en bière, fermenté, aux noms aussi variés que les langues qui la désignent: dolo, chapalo, solo, bil-bil, lossomissi, tchouckoutou! Eveil des sens, polyvalence: quelle classe ! Une plante à laquelle rendre hommage, aussitôt.

Text: Odile Cornuz
Illustration: Anne-Marie Lendi

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